Batir la grasa con la mano hasta que quede blanca y cremosa. Agregar uno a uno los huevos batiendo muy bien entre uno y otro. Agregar la sal y el queso desmenuzado. Juntar la harina de maíz y el amidón . Incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Mojar con la leche y mezclar perfectamente, desmen8uzando con las manos durante 10 minutos por lo menos. DEjar reposar 10 minutos y volver a desmenuzar. La mezcla debe queda rsin grumos. Calentar la sartén de hierro limpia. Untar con un poquito de grasa. Poner la capa de mbejú de 2 centimetros de grosor. Apretar los bordes con el dorso de una cuchara. Cocinar a fuego lento, moviendo la sartén de modo que se cocine parejo. Dar vuelta con un plato o tapa de cacerola. Cocinar del otro lado de la misma forma. Servir caliente con asado o bifes.